一粒红高粱到美酒的蜕变 看传统手艺人用时间酿佳酿

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2018-03-27

群指挥所结合侦察情报,迅速拟制武力营救方案。  记者看到,编队成立了攻心谈判小组,通过甚高频和广播,用英语向“海盗”连续喊话,劝其保持克制、主动撤离,并采取安抚措施,缓和其对抗情绪,为武力营救争取时间。  “发现被劫持‘商船’!”约20分钟后,直升机锁定目标,编队随即转入一级反海盗部署,各战位人员迅速就位,另一架舰载直升机也紧急起飞,向被劫持“商船”飞去。  空中,2架直升机在“商船”左右舷佯动,吸引“海盗”注意力;海上,陆战队员搭乘小艇隐蔽接近,准备登船营救。

一粒红高粱到美酒的蜕变 看传统手艺人用时间酿佳酿

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合川区云门街道铁家村,有一片原生态的百亩高粱基地。 基地中间,每日青烟袅袅,酒香四溢,一家手工酿制高粱酒厂正位于其中。 图为:对高粱进行翻铲发酵。

从一粒粒红高粱到一碗碗醇香的美酒,期间是有着神奇的演变过程。 今年48岁的董彬,是这里的资深酿酒师傅。 每天凌晨4点开始,董师傅就和工友们开始了一天辛苦的劳作。 图为:对高粱进行蒸煮。

董师傅讲,我们把酿酒称为烤酒,是以最传统方式手工酿造的高粱酒,传统手工烤酒要经过很多道工序,原料浸泡、蒸煮、摊凉、糖化等,光完成这几样工序就得花上一天时间。 这些工序完成之后再将高粱放进窖池发酵,一周后再上灶蒸馏取酒。

图为:铲出蒸煮后的高粱。

在高温高湿热的屋内,董师傅和工友要将600斤定量的高粱倒入池中浸泡数小时,这是制酒的第一步。 图为:酿出好酒的秘诀,就是控制好温度。

在等待的过程中,师傅们也不闲着,他们将一旁糖化培菌好的高粱铲入窖池发酵,然后再将已发酵好的糟醅放入锅内蒸馏取酒。 经过数小时蒸馏后,便会流出纯净透明的高粱白酒。 600斤粮食可酿出约200斤酒。

图为:对高粱进行浸泡。 醇香的高粱酒酿出来了,酒香飘散开来。 董师傅拿起舀子接酒,眯着眼睛抿了一口:“好酒,好酒!再放一段时间就更香了。

”白酒的酿造过程繁复精细,丁点儿差错都会影响成品的口感质量,因此,每一滴高粱酒的形成既是工艺,更是艺术。

图为:酿酒全过程需赤脚进行。 在工业化生产一统天下的今天,这个酒厂依然坚持手工操作,他们对每一锅酒都精心酿造。 图为:在地上均匀晒上糠壳。

董师傅对新酒进行品尝。

对蒸煮好对高粱进行摊凉。

酿酒大锅。

对蒸煮好对高粱进行摊凉。

工作间隙,董师傅忙着喝茶。

“手工操作能赋予白酒更多的内涵,也更具文化价值,使白酒的生产过程达到更高境界。

”酒厂负责人杨华说,“传统工艺酿的高粱酒非常纯,一点杂味都没有,而且保存时间越长酒的味道越好。

有很多人就是冲着好酒来买的,一是自己喝放心,另一个是为了收藏。 图为:新酒入坛。

上游新闻记者邹飞摄影报道。

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